---

Bán ốc đá

Ốc đá (hay ốc suối) hầu như mùa nào cũng có. Nhưng dịp đầu hè là lúc ốc sinh trưởng nhiều nhất và do vậy người dân cũng “thu hoạch” được dễ dàng nhất. Những con sông, con suối đầu nguồn Trà Nú, Trà Kót, Trà Tân, Trà Sơn, Trà Giác… là nơi ốc đá thường trú ngụ. Cứ vào chiều tối, khi ốc bò ra khỏi các hốc đá để ra ngoài ăn rong, rêu, lúc ấy người dân cầm đèn đi soi và bắt để kịp sáng hôm sau đem ra chợ hoặc các sạp ven đường bày bán.

Ốc đá mua về đem ngâm với nước vo gạo cho nhả bớt chất bẩn, sau đó chặt bớt phần đuôi ốc, rửa sạch là có thể chế biến được rất nhiều món ngon tùy thích. Có thể làm món cháo ốc nóng hổi ăn vào buổi sáng, tô canh rau ranh ốc đá đậm đà giải nhiệt buổi trưa, hay dĩa ốc xào sả ớt cay nồng nhâm nhi vào buổi chiều tối.
 

Ốc đá xào sả.

Mà muốn ngon, trước hết người đầu bếp phải xào sao cho có độ dai, vị mặn của ốc hòa quyện với vị cay nồng của ớt và hương thơm đậm đà của cây sả, lá chanh. Khử dầu với hành, tỏi, sả băm nhỏ trước khi cho ốc vào nồi, sau đó khuấy đều và tiếp tục cho ớt giã nhuyễn, cho đường, mắm, muối vừa ăn, để lửa liu riu cho thịt ốc thấm, sau đó cho thêm chút lá chanh thái nhỏ cho đậm vị…

Món ốc đá tuy dân dã, quen thuộc đối với người dân vùng cao nhưng ngày càng hấp dẫn nhiều du khách gần xa. Nên khách thập phương dịp này ở vùng cao Trà My về xuôi thường hay mua theo vài ký ốc đá “đặc sản núi rừng” làm quà biếu người thân.

T.T

---